Kelezatan resep cumi hitam madura terletak pada bumbu khas yang melibatkan rempah-rempah tradisional, yang sangat bervariasi.
Proses pembersihan dan pemotongan cumi juga jadi poin penting, di mana nantinya akan berpengaruh para rasa masakan.
Resep ini untuk ukuran 6-8 porsi
Siapkan cumi hitam segar agar cita rasa dari hasil masakan menjadi lebih enak dan nikmat.
Resep cumi hitam madura
Resep
- 500 gr cumi hitam segar
- 3 buah daun jeruk purut
- 4 daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 4 buah cabe merah besar
- 4 biji cabe hijau besar
- 6 cabe rawit
- 1 sdt garam
- 1,5 sdt gula pasir
- 1 sdt terasi matang
- ½ sdt kaldu jamur
- ¼ sdt asam jawa
Bumbu Cumi Hitam Yang Dihaluskan
- 10 siung bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 buah jahe
- 6 buah cabe rawit
Cara memasak cumi bumbu hitam
- Cuci cumi cumi dengan air jeruk nipis sampai bersih, kemudian bilas dengan air bersih mengalir.
- Pisahkan badan dengan kepala dan potong badan cumi jadi 2 bagian
- Persiapkan semua bumbu yang akan digunakan
- Haluskan bumbu cumi hitam yang dihaluskan (lihat resep)
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum
- Tambahkan lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk purut. tumis kembali higga harum
- Masukkan cabe hijau besar, cabe merah besar dan cabe rawit, tumis kembali
- Masukkan cumi aduk hingga berair dan tinta hitamnya keluar
- Tambahkan garam, merica, gula pasir dan beri sedikit air
- Masukkan terasi, kaldu jamur, asam jawa. aduk hingga rata dan airnya susut
- Cicip dan koreksi rasa
- Cumi hitam siap disajikan bersama dengan rangkaian menu lainnya
Siapkan dengan nasi panas, taburkan kuah cumi ke nasi agar lebih nikmat. Jangan lupa tambahkan bawang goreng
Silahkan mencoba resep ini, semoga keluarga kamu menyukainya.
